Identificar las estructuras, funciones y propiedades de las biomoléculas en los organismos vivos. Así como sentar las bases para las materias de bioquímica de alimentos, bromatología, dietoterapia básica y avanzada, además de las materias de tópicos avanzados en el área de acentuación con el objetivo de enriquecer el conocimiento teórico-práctico del egresado.
Lo anterior a partir de los conocimientos adquiridos en la materia de procesos químicos y metabólicos y complementando con las materias de fisiología y nutrición en el ciclo de la vida que se imparten a la par con esta materia.