Objetivo del curso:
Comprender la naturaleza de los alimentos y las particularidades de la industria alimentaria, aplicar los conocimientos de microbiología, bioquímica y genética a la elaboración y obtención de alimentos fermentados. Conocer los Organismos Modificados Genéticamente y los tipos de modificaciones en transgénicos; mediante las clases de teoría y trabajo práctico, así como las visitas a empresas de producción que acercarán al estudiante a la realidad industrial.
Comprender la naturaleza de los alimentos y las particularidades de la industria alimentaria, aplicar los conocimientos de microbiología, bioquímica y genética a la elaboración y obtención de alimentos fermentados. Conocer los Organismos Modificados Genéticamente y los tipos de modificaciones en transgénicos; mediante las clases de teoría y trabajo práctico, así como las visitas a empresas de producción que acercarán al estudiante a la realidad industrial.
- Profesor: Bricia Rivera Villanueva